בואו נראה לכם איך ליצור עוגת ספוג קלילה ואוורירית בעזרת קמח ללא גלוטן
עוגת הספוג הקלאסית היא בסיס מושלם להמון סוגי עוגות וטארטים. היא עשויה מביצים, חלמונים, סוכר וקמח והיא הרבה יותר קלה לאפיה ממה שאולי נדמה.
מקור עוגת הספוג
עוגת הספוג הטיפוסית נאפתה כבר במהלך המאה ה – 17. באותם ימים עידנו אותה מעט בעזרת מי ורדים או יין. במקור, הביצים לא הופרדו כלל. רק כעבור כמעט מאה, החלו האופים להקציף את החלבונים והחלמונים בנפרד עד קבלת מרקמים מתאימים.
הסוד של עוגת ספוג אוורירית
האוויר המוחדר אל תוך הבצק הוא ההיבט החשוב ביותר בתהליך ההתפחה של בצק העוגה שכן הוא מאפשר לו לצבור נפח תוך שהוא נשאר רך ואוורירי וכתוצאה מכך גם התוצאה הסופית – העוגה.
שלב אחר שלב -הוראות
- טרפו את החלבונים ביד עם חצי כמות הסוכר עד קבלת קצף יציב.
- ערבבו את החלמונים עם יתרת הסוכר עד קבלת מרקם קרמי.
- ערבבו את הקמח המנופה ואבקת האפיה ללא הגלוטן יחד עם קרם החלמונים עד קבלת בצק קל ואוורירי.
- בזהירות קפלו פנימה את קציפת החלבונים, העבירו לתבנית האפייה ואפו מיד.
- לאחר שהיא מוכנה, הפרידו בזהירות את העוגה מדפנות התבנית, הפכו אותה וקלפו את נייר האפיה מהעוגה.
- תנו לעוגה להצטנן על מגש עוגה.
לתשומת ליבכם: לא לפתוח את דלתות התנור בזמן האפיה
את רשימה המצרכים והכמויות המדויקות ניתן למצא כאן
רעיונות למתכונים נוספים שבבסיסם עוגת הספוג
תודות להיותה של עוגות אלו רכות ואווריריות, עוגות ספוג הן אידיאליות להכנת מגוון עוגות וטארטים, המתאימות למקפידים באורח חיים ללא גלוטן. עוגת ספוג קלאסית טעימה במיוחד שהיא מצופה בפירות טריים ותוספת של קצפת הופכת את החגיגה למושלמת.
ניתן גם להוסיף טעמים לעוגה כמו קקאו על מנת לייצר עוגת ספוג כהה, או תמצית וניל לגרסה פחות כבדה.
תוכלו למצוא עוד המון מתכונים מפתים בערוץ המתכונים ללא גלוטן שלנו
