מטבח נטול גלוטן
אם אתם מתחילים לאכול אוכל נטול גלוטן ויש לכם מוצרי מזון נטולי גלוטן, עשיתם חצי עבודה. עכשיו נשאר למנוע זיהום גלוטן במטבח ובמיוחד אם אתם מכינים שם גם ארוחות שמכילות גלוטן.
אם יש לכם צליאק, חיוני שהאוכל שלכם, וכפועל יוצא כלי האפייה והאחסון, יאוחסנו בנפרד מגלוטן כדי למנוע זיהום. עכבות גלוטן ולו המזעריים ביותר, עלולים לגרור תסמינים ולהזיק לרירית המעי הדק בחולי צליאק.
הנה כמה רעיונות שירחיקו את הגלוטן מהמטבח וימנעו זיהום בגלוטן:
איך לנקות את המטבח מגלוטן?
מתחילים מעצמנו. ודאו שאתם נקיים מגלוטן, ששטפתם ידיים והבגדים והשיער לא היו בסביבה מזוהמת כמו פיצרייה או מאפייה. במקומות כאלה חלקיקי קמח זעירים עלולים להינשא באוויר במשך שעות.
אם משק הבית שלכם אינו נטול גלוטן לחלוטין, אנו ממליצים לייחד אזור נפרד להכנת ארוחות נטולות גלוטן. לא בלתי אפשרי לנקות משטח במטבח מכל עכבות הגלוטן, אך קשה לעשות זאת על בסיס יומי. שוב, קל יותר להשתמש בכלי הגשה ובישול נפרדים לבישול אוכל נטול גלוטן בלבד. אם אתם משתמשים באותם סירים וכלי מטבח לבישול נטול גלוטן ולבישול עם גלוטן, חשוב להדיח אותם כראוי בין לבין. אין להשתמש בציוד כמו קרש חיתוך, טוסטר ומכשירים אחרים (ראה כלים במטבח נטול הגלוטן) בבישול עם גלוטן ובלי גלוטן.
מומלץ לאחסן מוצרים נטולי גלוטן בארונות ואזורי אחסון נפרדים. אך בלתי נמנע שתהיה זליגה… למשל במקרר. ולכן כדאי להשתמש במדפים גבוהים יותר למזונות נטולי גלוטן כדי למנוע טפטוף כלפי מטה של גלוטן שיזהם מוצרים במדף התחתון. חשוב לעטוף או לאחסן דברי מזון נטולי גלוטן בקופסאות או שקיות נקיים ייעודיים למטרה זו.
החוקים
- נקו משטחים אחרי שהכנתם מזונות עם גלוטן
- השתמשו במטליות שלכם לניקוי משטחים
- נקו משטחים דביקים, כמו ידית המקרר
- שטפו ידיים לפני שמכינים מזון נטול גלוטן
- השתמשו בקרש חיתוך ייעודי כשמכינים אוכל נטול גלוטן
- אחסנו לחמאה, ריבה וכו' במכלים נפרדים כדי שהסכינים לא יעבירו פירורים מזהמים
- צלו לחם נטול גלוטן בטוסטר או בשקיות אפייה נפרדות
- הפרידו שימוש במכשיר וופל בלגי או בטוסטר לחיצה, כי אלה מכשירים קשים במיוחד לניקוי
- אל תטגנו תבשיל נטול גלוטן בשמן שבו טוגן תבשיל עם גלוטן
- אל תשתמשו במים שהורתח בהם תבשיל עם גלוטן לבישול מזון ללא גלוטן
- אחסנו מזון נטול גלוטן בשקיות נרכסות או בקופסאות אטומות
- אל תערבבו מזון נטול גלוטן עם מזון אחר במיקרוגל או טוסטר אובן כדי שהחלקיקים שמתפזרים באוויר לא יגרמו לזיהום
- אל תשתמשו בשטיחונים, כפפות וסינרים אם משתמשים בהם כשמבשלים גלוטן
כלי מטבח נקיים מגלוטן
חשוב לזכור שהמצב האידיאלי הוא שיהיה לכם סט ייעודי של ציוד וכלי מטבח להכנת אוכל ללא גלוטן כדי לשמור על ראש שקט. בכל אופן יש כלי מטבח שקל יותר לנקות אותם מגלוטן. קל לנקות קלחת ממתכת חלקה או כלי הגשה מזכוכית, לעומת מחבת אפייה שקשה הרבה יותר לנקות לאחר טיגון לחם לדוגמה. קרש חיתוך נפרד נטול גלוטן הוא דבר בסיסי וחשוב! רצוי להשתמש במערוכים וכלי מטבח אחרים מעץ ייעודיים להכנת אוכל ללא גלוטן.
חלק ממכשירי המטבח צוברים אבק ופירורים מטבעם ואי אפשר להשתמש בהם גם וגם. הדבר נכון גם לגבי טוסטרים ומטחנות לטחינת קמח נטול גלוטן לאפייה. כדאי גם להיות זהירים בשימוש במעבדי מזון שאת חלקם מורכב יותר לנקות.
