איך מזהים גלוטן?

מוצרים על פי קטגוריה מידע רפואי

חובה לסמן בבירור על תוויות מוצרי מזון את תכולת הגלוטן שלהם.

 

חשוב במיוחד שחולי צליאק ואנשים עם רגישות לגלוטן ולחיטה יחפשו את הסימון המתייחס לתכולת הגלוטן כאשר הם רוכשים מוצרי מזון.

דרישות סימון גלוטן

מנובמבר 2005, חובה לציין על אריזת מוצרים אם הם מכילים 14 אלרגנים כמרכיב במוצרים, כולל "דגנים המכילים גלוטן ומוצרים המיוצרים מהם", ללא קשר לצורה או לנפח האלרגן במוצר. במאמר שבקישור תוכלו למצוא סקירה של דגנים שמכילים גלוטן.

ממתיקים המופקים מחיטה כמו סירופ סוכר, דקסטרוז או מלטודקסטרין מוחרגים מהנחיית ההתוויה הזו משום שאין בהם זכר לגלוטן.

כיום יש לסמן נוכחות אלרגנים גם במוצרים לא ארוזים. ניתן ליידע את הצרכן בכתב, בצורה אלקטרונית או בעל פה. כאשר המידע מועבר בעל פה, יש להכין מבעוד מועד גם מסמכים כתובים בנושא ולספקם לפי דרישה.

מזונות מוגדרים כנטולי גלוטן אם הם מכילים פחות מ-20 מ"ג גלוטן לקילו (=20 חלקים למיליון). בנוסף, יצרנים יכולים לסמן את האריזה בתווית שיבולת עם קו אלכסוני מעליה, שקיבלו מעמותת הצליאק.

 

עצות לרכישת מזונות נטולי גלוטן

  • הכי קל לזהות מוצרים נטולי גלוטן אם מחפשים את המילה "נטול גלוטן" בקדמת האריזה, וכאמור תווית השיבולת עם הקו האלכסוני מעליה אמורה להתלוות למלל הזה..
  • אם אינכם מכירים מרכיב ברשימת המרכיבים, עדיף להשאיר את המוצר על המדף.
  • אם מופיעה ברשימה המילה "עמילן" או "עמילן מעובד" הכוונה היא לעמילן נטול גלוטן. חובה לציין במפורש על התווית אם העמילן במוצר מכיל גלוטן.

האם את/ה רופא/ה או דיאטנ/ית? תמצא/י מידע מפורט על דרישות סימון מוצרים ב- Dr. Schär Institute, פלטפורמת המידע למומחים על אי סבילות לגלוטן ודיאטה נטולת גלוטן.