הנה מה שצריך לדעת כשמישהו עם צליאק אוכל בלי כוונה מזון המכיל גלוטן.
גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בדגנים מסוימים כולל חיטה, שעורה ושיפון. למרות שלפעמים המדיה עשויה לגרום לך להאמין אחרת, הוא לא מסוכן או רע עבורכם מטבעו.
אלא אם כן יש לך צליאק.
אם יש לך צליאק, צריכת גלוטן מעוררת תגובה חיסונית הפוגעת ברירית המעיים. אפילו החלקיק הקטן ביותר של גלוטן עלול לגרום לתגובה רצינית ולנזק למעי שעלול לקחת חודשים עד להחלמה. התגובה מתחילה כמעט מיד לאחר הצריכה, אבל מה בדיוק קורה בגוף שלך?
המנגנון האמיתי מאחורי התגובה השלילית של צליאק לגלוטן הוא חלבון הנקרא גליאדין . ישנם ארבעה סוגים שונים של גליאדין, שניים מהם קשורים למחלת צליאק במיוחד – חומצות האמינו הספציפיות שנמצאות בגליאדין הן המעוררות את התגובה האוטואימונית.
כאשר אדם עם צליאק צורך גלוטן, מערכת החיסון מזהה את הגליאדין כפולש זר ומתחילה לייצר נוגדנים כדי להילחם בו. למרבה הצער, תאים בריאים נפגעים בתהליך – במיוחד הזקיקים המצפים את המעי הדק. הזקיקים האלה הן מין שערות זעירות דמויות אצבעות המגדילות את שטח הפנים שדרכו ניתן לספוג חומרים מזינים מהמזון העובר דרך המעי הדק. כאשר זקיקים אלה נפגעים מפעילות אוטואימונית, תפקודם נפגע .
נזק זה לזקיקים וחוסר ספיגה של חומרים מזינים הוא שתורם לחלק מהתסמינים ארוכי הטווח הקשורים למחלת צליאק לא מאובחנת. תסמינים אלו עשויים לכלול עייפות, כאבי עצמות או מפרקים, אנמיה, תופעות נוירולוגיות ודיכאון או חרדה.
צעדים שיש לנקוט לאחר צריכת גלוטן בטעות:
ם אתם מבינים שצרכתם גלוטן בטעות, יש צעדים מסוימים שאתם צריכים לנקוט מיד כדי להתחיל בתהליך הריפוי כדי להתאושש מהר ככל האפשר.
לשתות הרבה מים . שמירה על שתיית מים חשובה מאוד, במיוחד אם אתם חווים שלשול, ונוזלים נוספים יעזרו לשטוף את המערכת שלכם גם כן. בנוסף לשתיית מים רגילים, נסו מי קוקוס או מרק עצמות לאלקטרוליטים.
לנוח קצת . הגוף שלך יזדקק לזמן כדי להחלים, אז וודא שאתה מקבל הרבה מנוחה. אם תנסו להמשיך לעבוד או ללכת לבית הספר בזמן שאתם חווים תופעות לוואי פיזיות, אתם עלולים להחמיר את המצב. אם אתם לא יכולים לקחת הפסקה מלאה, עשו כמיטב יכולתכם לא לעבוד קשה.
לאחר ביצוע שלבים אלה במשך כמה ימים, אתם אמורים להתחיל להרגיש טוב יותר. למרות זאת, מומלץ לקבוע תור לרופא רק כדי לוודא שהכל בסדר. אתה יכולים גם לנסות להוסיף קצת פעילות גופנית קלה לאחר מספר ימים כדי לעזור עם תופעות הלוואי הנפשיות כגון חרדה ודיכאון.
כיצד להימנע מגלוטן בעתיד
אם יש לכם צליאק כבר זמן מה, אתם כבר יודעים איך להימנע מגלוטן. עם זאת, צריכת גלוטן בטעות יכולה להיות סימן לכך שאולי כדאי לנקוט אקסטרא זהירות.
אז מה עליך לעשות כדי למנוע אכילה מקרית נוספת בעתיד? הנה כמה שלבים פשוטים להתחיל ליישם עכשיו, אם עדיין לא עשית זאת:
בדקו תמיד את תוויות המזון . תחילה חפש את התווית "ללא גלוטן". סביר להניח שכל מוצר שסומן כך בטוח לאכילה מכיוון שה-FDA מאפשר רק לתייג מזון ארוז עם פחות מ-20 חלקים למיליון של גלוטן ככזה. הנה התייחסות מצוינת לעזור לכם להבין מה לחפש על תווית המזון.
שמור על מטבח ללא גלוטן . ייתכן שיהיה עליך לשמור כלים וכלי בישול נפרדים כדי למנוע זיהום צולב בבית.
רישום מה מכיל גלוטן. אם חלק מבני המשפחה שלכם לא עוקבים אחר תזונה ללא גלוטן, ודאו שהכל מסומן על מנת שהם ידעו במה הם יכולים ובמה הם לא יכולים לגעת. פריטים כגון טוסטרים, קרשי חיתוך, סירים/מחבתות וכלי מטבח אחרים צריכים להישמר בנפרד בכל עת.
היו פרואקטיביים . כשאתם יוצאים לאכול, היו פרואקטיבים לגבי בחירת מסעדה המציעה אפשרויות ללא גלוטן ופעלו על פי אמצעי הזהירות נגד זיהום צולב.
דברו . בנוסף למציאת מסעדה עם אפשרויות ללא גלוטן, דברו עם המלצר או המנהל לגבי מנות ללא גלוטן.
לא קל לחיות עם צליאק, אך על ידי שמירה על דיאטה ללא גלוטן, אתם יכול לשמור על המעיים מנזק ולחוות הקלה בתסמינים. תמיד קיימת האפשרות שאתם עלולים לצרוך בטעות מעט גלוטן, אבל ככל שתחנך את עצמך יותר וככל שתהיה זהיר יותר, הסיכוי שזה יקרה קטן יותר.
