הנה כמה עצות לשמירה על מטבח בטיחותי ונקי מגלוטן.
קמח או פירורים של מוצרים המכילים גלוטן מסתתרים להם בפינות הארון והמגירות ומצטברים על גבי או בתחתיתם של מכשירי החשמל במטבח. במיוחד אם שאר בני המשפחה אוכלים גלוטן. אל תמעיטו בערכו של הסיכון. מומלץ להתחיל בניקוי יסודי של המטבח. זה ברור לכול. ומה עוד?
העצות שלפניכם יסייעו לכם, הרגישים לגלוטן/חיטה וחולי הצליאק, לתחזק מטבח נטול גלוטן בכל הרמות.
– הקפידו על משטחים נקיים
הניחו מזונות נטולי גלוטן על משטחים, ומשטחי עבודה נקיים בלבד. לפני הבישול או האפייה נקו היטב את כלי המטבח (כף בישול, נפה וכדו'). הבסיס למשימת האפייה שלכם הוא נייר האפייה שאותו תפרסו על תבניות האפייה. יש להשליך מיידית כלים שהציפוי שלהם ניזוק או נשרט, או קערות פלסטיק שרוטות, מפני שלא ניתן לנקותם באופן מוחלט לא משנה כמה יקורצפו. גם מטליות הכלים, ספוגי הניקוי, והמגבות חייבים להיות נטולי גלוטן ולכן יש לנקותם בתדירות גבוהה.
– סכין חמאה נקי מפירורים
לדוגמה מארוחת הבוקר: למקרה שנמרחו פירורי גלוטן מהסכין על החמאה, הריבה או הממרח, כדאי להשתמש בסכין אישית או להשתמש בקערית אישית (לריבה, לדבש וכו').
– לארגן מחדש את המטבח ואת המזווה
אחסנו בנפרד מוצרים נטולי גלוטן באזור נפרד ממוצרים המכילים גלוטן. קופסאות אחסון עם תוויות מתאימות יסייעו לכם בכך. אחסנו קמח לסוגיו ומרכיבי אפייה נטולי גלוטן במיכלי פלסטיק/פח/זכוכית עם מכסה מתברג ומקמו אותו בנפרד מקמחים ומרכיבי אפייה שמכילים גלוטן. תוויות תמיד עוזרות וכלי נפרד, לחמאה למשל, ימנעו בלבול בארוחת הבוקר.
– כלי מטבח מסיליקון או נירוסטה
במטבח במיוחד חשוב שיהיה לכם טוסטר נטול גלוטן וסלסלה ללחם נטול גלוטן. אם אתם מרגישים צורך בכך השתמשו בשקיות אחסון רב-פעמיות (שימושיות גם בנסיעות). מתקבל על הדעת להשתמש גם במטחנה ידנית אשר נטחנו בה מבעוד מועד דגנים נטולי גלוטן. שימו לב ממה עשוי המכשיר: גלוטן נוטה לחדור בקלות לחריצים ולנקודות חיבור במכשירים מעץ, לכן מומלץ להשתמש בכלי בית מסיליקון או נירוסטה המתנקים בקלות.
– בישול, צלייה, אפייה
ככלל, חשוב שמזון נטול גלוטן יקבל קדימות בהכנת הארוחות. אם יש מגבלת מקום וכלים, קודם כל מטגנים או מבשלים נטול גלוטן. אם אתם מבשלים באותו זמן גם אוכל גלוטני, עבור בני משפחה ללא רגישות השתמשו בסירי בישול ובכפות נפרדים. אם אתם מטגנים בטיגון עמוק תפוחי אדמה, מאפים, פירות או ירקות, אל תשתמשו באותו שמן עבור חומרי גלם נטולי גלוטן, כמובן שהדבר נכון גם לגבי הסירים. אותו כלל חל גם על מסננת הפסטה: תמיד נטול גלוטן קודם! בזמן האפייה השתמשו במסילה העליונה לאפייה נטולת גלוטן ולאפייה גלוטנית במסילה התחתונה או כסו את המזון נטול הגלוטן ברדיד אלומיניום.
ניתן להכין את מרבית המאכלים והמרכיבים ללא גלוטן וכך הם יתאימו לכל בני המשפחה. זה חוסך זמן, עבודה וכסף.
– עצות כלליות למטבח היגייני
עצה שימושית: רחצו ידיים על בסיס קבוע! אסור לגעת במזון נטול גלוטן בידיים מקומחות או בכלי מטבח מלוכלכים. חשוב להפריד משטחי עבודה לא נקיים, מזון חי, כלי מטבח מלוכלכים ומזון מוכן לאכילה מכלי מטבח נקיים. השתמשו בצלחות ובמזלגות נפרדים כאשר אתם מטפלים במזון חי, ובמיוחד בשר, ותמיד בכלי מטבח נקיים כאשר אתם שוטפים ירקות ומכינים סלט. נקו בתכיפות מטליות, ספוגיות ניקוי, מברשות ומגבות ואחסנו אותן במקום יבש. החליפו לעיתים קרובות.
