סקירה כללית
מצרכים
|
לבצק |
|
200 גר‘ (1כוסות קמח) |
|
|
מלח |
קורט |
|
שמן קנולה/ זית |
40 גר‘ (3 כפות ) |
|
מים רותחים |
120 מ“ל( (½ כוס) |
|
למילוי |
|
|
בטטה מקולפת וחתוכה לקוביות אשר חוממה במיקרו במשך 10 דק‘ |
1 |
|
גבינת ריקוטה |
80 גר‘ |
|
גבינת פטה מפוררת |
80 גר‘ |
|
שמן זית |
2 כפות |
|
פלפל שחור |
½ כפית |
|
מלח |
½ כפית |
|
פטרוזיליה קצוצה |
½ כוס |
הכנות
- לבצק: מערבבים בקערה את הקמח והמלח ולאחר מכן מוסיפים את השמן.
- מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל- 3 שעות לפחות.
- למילוי: מועכים את הבטטה החתוכה לקוביות ומערבבים עם יתר המרכיבים.
- מחממים תנור ל- 200 מעלות על מצב טורבו.
- מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים, מרדדים על משטח מקומח עד לעובי של
¼ ס“מ וקורצים עיגולים בקוטר שבין 9-10 ס“מ. - מניחים כפית אחת מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, מרטיבים מעט את השוליים
במים, ומקפלים לחצי. מהדקים את השוליים עם מזלג )בשלב זה גם ניתן
להקפיא בטרם אפייה/טיגון לפני ההגשה(. - מעבירים את האמפדנס למגש תנור מרופד בנייר אפייה ואופים במשך כ 20-
דקות עד שהאמפנדס מזהיב. ניתן גם לטגן בשמן עמוק עד להשחמה. - מומלץ להגיש עם יוגורט, בתוספת נענע / קליפת לימון מגוררת.
