גרמקנודל
מוצרים על פי קטגוריה קינוחים, עוגיות ועוגות
סקירה כללית
לגרקנודל שורשים באוסטריה ובוואריה. כופתת בצק שמרים מתוקה זו, ממולאת באופן מסורתי בריבת שזיפים ומזוגגת בקרם וניל וזרעי פרג. הגישו בטמפ' חמימה וקבלו קינוח יחיד ומיוחד.
מצרכים
|
לבצק |
|
250 גרם |
|
|
שמרים יבשים |
6 גרם |
|
סוכר |
50 גרם |
|
ביצה |
1 |
|
מלח |
רבע כפית |
|
חמאה רכה |
50 גרם |
|
מים פושרים |
170 גרם |
|
למילוי |
|
|
קונפיטורה |
כ300 גרם |
|
לפיזור |
|
|
פרג |
2 כפות גדושות |
|
אבקת סוכר |
2 כפות גדושות |
|
לרוטב וניל |
|
|
חלב |
200 גרם |
|
שמנת |
200 גרם |
|
משחת/תמצית וניל |
כפית |
|
סוכר |
60 גרם |
|
קורנפלור |
כף |
הכנות
- להניח את כל מצרכי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה, ללוש 7 דקות במהירות נמוכה.
- לכסות את הבצק בניילון /מגבת ולהניח להתפחה כשעה.
- על משטח מקומח להניח את הבצק, לקמח מעליו ולחלק ל 7 יח'.
- ללוש כל חתיכה, לשטח, למלא בקונפיטורה, לסגור ולעצב לעיגול.
- להניח להתפחה של חצי שעה.
- במקביל להכין את הרוטב וניל – לטרוף את כל המצרכים ולהעביר לקלחת על אש נמוכה-בינונית.
- לטרוף ללא הפסקה כ5 דקות עד להסמכה קלה, להעביר לקערה על מנת לא להמשיך את תהליך הבישול.
- לבישול הגרמקנודל – להרתיח מים בסיר המתאים בגודלו לסיר אידוי שיונח מעליו, להניח כל גרמקנודל על ריבוע נייר ולאדות כ12 דקות.
- להעביר לצלחת הגשה, למזוג מרוטב הוניל מעל ולפזר מתערובת הפרג ואבקת הסוכר.
- מומלץ להגיש חם.
