לחם מקמח כהה

הכנות

• בקערה מערבבים את השמרים, המים והסוכר.
• ממתינים 10 דקות עד להיווצרות קצף על פני המים.
• מוסיפים מלח ואת הקמח בהדרגה. מערבבים.
• לקראת הסוף מוסיפים שמן ולשים עם ידיים משומנות עד לקבלת בצק נוח.
• אם הבצק דביק מדי- הוסיפו קמח. אם הבצק דחוס מדי- הוסיפו מים.
• התפיחו 40-60 דקות. הבצק מכפיל את נפחו.
• חממו תנור ל-200 מעלות.
• עצבו על משטח משומן כיכר לחם והעבירו לתבנית רב פעמית משומנת (לא חד"פ) וללא נייר אפיה.
• אפו כ-50 דקות או עד שהלחם מתרומם ממש ומשחים.
• חכו כשעה עד לצינונו המוחלט של הקמח.