סקירה כללית
פירה תפוחי האדמה במתכון זה מעניק לכיכר לחם ללא גלוטן מרקם קל אך יציב, מושלם לחיתוך ולקלייה.
דרך מצוינת לנצל את השאריות של פירה תפוחי אדמה, מתכון ללחם תפוחי אדמה ללא גלוטן מספק כיכר רכה ולחה שמשתלבת כמעט עם כל דבר. למרות שהם אולי לא נראים כמו המרכיב הברור ללחם, תפוחי אדמה נוטים להעניק לכיכרות איכות אוורירית יותר ולספק קרום מוצק וזהוב. ככה קל יותר לחתוך את הפרוסה בגודל ועובי מושלמים עבור טוסט, כריכים, ביצה וצנימים… זה פשוט עובד.
מצרכים
500 | |
גרם תפוחי אדמה קלופים, מבושלים ומעוכים | 250 |
גרם מרגרינה | 50 |
ביצה | 1 |
גרם מלח | 5 |
גרם שמרים יבשים | 10 |
או | |
גרם שמרים טריים | 150 |
מ"ל מים פושרים | 325 |
הכנות
אם משתמשים בשמרים טריים, ממיסים את השמרים בקצת מים, שמים את הקמח בקערת ערבוב ומוסיפים את השמרים המומסים ואת שאר המים, מוסיפים פנימה את תפוחי האדמה, המרגרינה והביצה, ומעבדים את כל החומרים לבצק חלק.
אם משתמשים בשמרים יבשים, מערבבים אותם היטב עם הקמח, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ואז מעבדים הכל לבצק חלק. מעבירים את הבצק לתבנית לחם משומנת, מפזרים עליה מעט קמח ומניחים להתפחה במקום חמים (30°C.) כ-40 דקות.
הבצק אמור להכפיל את נפחו בערך. מכניסים את הלחם לתנור שחומם מראש ואופים ב-°180 כ- 40 דקות, ואז אופים עוד 10 דקות ב-220°.
