סקירה כללית
אם חלמתם לפתוח את הבוקר עם הניחוח המתוק והמחבק של לחמניות קינמון חמות, זה המתכון בשבילכם! בצק רך ואוורירי מגולגל בסוכר קינמון חמאה – כל ביס הוא תענוג. בין אם אתם מפנקים את עצמכם או חולקים עם הקרובים לכם, מאפי הקינמון הביתיים האלה יעלו חיוך לכל אחד.
מצרכים
|
לבצק: |
|
500 גרם |
|
|
שמרים טריים |
12 גרם |
|
חלב |
340 גרם |
|
חמאה |
60 גרם |
|
ביצים (M) |
2 |
|
סוכר |
100 גרם |
|
דבש |
25 גרם |
|
למלית החמאה: |
|
|
סוכר חום בהיר |
130 גרם |
|
אבקת קינמון |
18 גרם |
|
חמאה ללא מלח |
250 גרם |
הכנות
- בקערה גדולה שקלו את החומרים היבשים של הבצק והניחו בצד. בקערה נפרדת קטנה יותר ערבבו חלב חמים עם שמרים, ביצים ודבש. לאחר שהשמרים נמסו, הוסיפו את התערובת לחומרים היבשים ולושו עד לקבלת בצק אחיד. הוסיפו את החמאה הרכה והמשיכו ללוש עד שהבצק חלק וגמיש. כסו והניחו לתפוח עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי בטמפרטורת החדר – 25 מעלות).
- בזמן שהבצק תופח, הכינו את מלית הקינמון-חמאה. ודאו שהחמאה רכה (לא נמסה) במרקם משחתי. בקערה גדולה, בעזרת מרית, ערבבו היטב את הסוכר והקינמון עם החמאה. כסו בניילון נצמד והשאירו מחוץ למקרר עד לסיום התפיחה.
-
כשהבצק מוכן, חלקו אותו לשניים ורדדו כל חצי בעזרת מערוך לעובי של כחצי ס"מ. מרחו שכבה דקה ואחידה של מלית הקינמון על פני הבצק. גלגלו לרולדה הדוקה, חתכו לחצאים ואז לפרוסות בעובי של כ־1 ס"מ. סדרו את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים. כסו שוב והניחו להתפחה עד הכפלת הנפח.
- חממו תנור ל־200°C. כשהתפיחה הסתיימה והלחמניות תפוחות, הכניסו לתנור והורידו את הטמפרטורה ל־180°C. אפו כ־35 דקות, עד שהמאפים זהובים.
