עוגה ללא גלוטן חשופה עם פירות יער

עוגה ללא גלוטן חשופה עם פירות יער

מוצרים על פי קטגוריה קינוחים, עוגיות ועוגות

סקירה כללית

מוזמנים לחגוג אירועים מיוחדים וגם רגעים יומיומיים עם המתכון הזה לעוגה אוורירית וקלילה ללא גלוטן 

מוזמנים לחגוג אירועים מיוחדים וגם רגעים יומיומיים עם המתכון הזה לעוגה אוורירית וקלילה ללא גלוטן 

מצרכים

מרכיבים לעוגת הספוג:

גרם חמאה רכה

200

גרם סוכר

250

ביצים בינוניות (400 גרם)

8

גרם סוכר וניל

12

מ״ל חלב

280

גרם קמח עוגות ועוגיות MIX C

420

גרם אבקת אפייה

18

מרכיבים למילוי:

גרם קרם מסקרפונה

250

גרם יוגורט טבעי

250

גרם אבקת סוכר

60

גרם סוכר וניל

10

גרם שמנת

400

מעט גרידת לימון

קורט מלח

גרם מייצב שמנת

20

מרכיבים לקישוט:

גרם תותים

400

גרם אוכמניות

400

גרם פטל

400

מעט עלי נענע

הכנות

הכנות לבסיס

בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס״מ

  1. מקציפים חמאה עם סוכר וסוכר וניל בקערה גדולה עד לקבלת מרקם קרמי.

שימו לב: אם החמאה נטרפת לזמן ארוך מידי, העוגה עלולה להתייבש.

2. מנפים ומערבבים יחדיו קמח ואבקת אפייה. מערבבים ביצים וחלב לתערובת נפרדת. מוסיפים את תערובת הקמח ואת תערובת הביצים והחלב לסירוגין לקערה הגדולה עם תערובת החמאה, בשלושה שלבים, עד לקבלת תערובת חלקה.

3. משמנים ומקמחים את התבנית הקפיצית. אנו ממליצים לא להשתמש בפירורי לחם לקימוח כי הם עלולים לייבש את פני העוגה.
4. יוצקים את התערובת לתבנית ומחליקים את פני השטח. 

5. מחממים את התנור ל-°C190 בחלק העליון והתחתון. 

6. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ואופים את העוגה בין 55 דקות לשעה. לפני הוצאה מהתנור מומלץ לנעוץ קיסם לבדיקה, מכיוון שכל תנור אופה בצורה שונה. 

7. לאחר האפייה, מניחים את בסיס התבנית בצורה הפוכה על גבי רשת צינון ומכסים במגבת מטבח. משאירים לצינון.

הכנות למילוי

1. מקציפים את השמנת עם מייצב השמנת. 

2. בקערה גדולה מערבבים קרם מסקרפונה, יוגורט, אבקת סוכר, סוכר וניל, גרידת לימון ומלח.

3. מקפלים פנימה בזהירות את תערובת השמנת לתוך תערובת המסקרפונה והיוגורט.

הכנות לעוגה החשופה

1. מוציאים את הבסיס מהתבנית ופורסים לרוחב פעמיים לקבלת סה״כ 3 בסיסי עוגה שווים.

2. מיישרים את הבסיס העליון במידת הצורך. 

3. מורחים שליש מהמלית על בסיס העוגה התחתון. משאירים כחצי ס״מ חופשי בקצוות. 

4. מפזרים אוכמניות מעל. יש ליצור משטח חלק ולהשאיר כ-50 גרם של אוכמניות בצד לשכבה העליונה. 

5. מניחים מעל העוגה את הבסיס השני (האמצעי) ולוחצים קלות עד שהמילוי מגיע כמעט לקצוות.

חוזרים על התהליך: מורחים שליש נוסף של המילוי על הבסיס ושוב משאירים כחצי ס״מ חופשי בקצוות. 

6. מפזרים מעל את הפטל ומשאירים 50 גרם פטל בצד לשכבה העליונה.

7. מניחים את הבסיס האחרון מעל העוגה ומורחים את יתרת המילוי מעליו. מפזרים מעל חצאי תותים ומקשטים את העוגה עם יתר האוכמניות, הפטל ועלי הנענע.

8. מצננים את העוגה למשך שעתיים.

טיפ: כדאי לפזר מעליה אבקת סוכר לפני ההגשה.