
סקירה כללית
מוזמנים לחגוג אירועים מיוחדים וגם רגעים יומיומיים עם המתכון הזה לעוגה אוורירית וקלילה ללא גלוטן
מוזמנים לחגוג אירועים מיוחדים וגם רגעים יומיומיים עם המתכון הזה לעוגה אוורירית וקלילה ללא גלוטן
מצרכים
מרכיבים לעוגת הספוג: |
|
גרם חמאה רכה |
200 |
גרם סוכר |
250 |
ביצים בינוניות (400 גרם) |
8 |
גרם סוכר וניל |
12 |
מ״ל חלב |
280 |
420 |
|
גרם אבקת אפייה |
18 |
מרכיבים למילוי: |
|
גרם קרם מסקרפונה |
250 |
גרם יוגורט טבעי |
250 |
גרם אבקת סוכר |
60 |
גרם סוכר וניל |
10 |
גרם שמנת |
400 |
מעט גרידת לימון |
|
קורט מלח |
|
גרם מייצב שמנת |
20 |
מרכיבים לקישוט: |
|
גרם תותים |
400 |
גרם אוכמניות |
400 |
גרם פטל |
400 |
מעט עלי נענע |
הכנות
הכנות לבסיס
בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס״מ
- מקציפים חמאה עם סוכר וסוכר וניל בקערה גדולה עד לקבלת מרקם קרמי.
שימו לב: אם החמאה נטרפת לזמן ארוך מידי, העוגה עלולה להתייבש.
2. מנפים ומערבבים יחדיו קמח ואבקת אפייה. מערבבים ביצים וחלב לתערובת נפרדת. מוסיפים את תערובת הקמח ואת תערובת הביצים והחלב לסירוגין לקערה הגדולה עם תערובת החמאה, בשלושה שלבים, עד לקבלת תערובת חלקה.
3. משמנים ומקמחים את התבנית הקפיצית. אנו ממליצים לא להשתמש בפירורי לחם לקימוח כי הם עלולים לייבש את פני העוגה.
4. יוצקים את התערובת לתבנית ומחליקים את פני השטח.
5. מחממים את התנור ל-°C190 בחלק העליון והתחתון.
6. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ואופים את העוגה בין 55 דקות לשעה. לפני הוצאה מהתנור מומלץ לנעוץ קיסם לבדיקה, מכיוון שכל תנור אופה בצורה שונה.
7. לאחר האפייה, מניחים את בסיס התבנית בצורה הפוכה על גבי רשת צינון ומכסים במגבת מטבח. משאירים לצינון.
הכנות למילוי
1. מקציפים את השמנת עם מייצב השמנת.
2. בקערה גדולה מערבבים קרם מסקרפונה, יוגורט, אבקת סוכר, סוכר וניל, גרידת לימון ומלח.
3. מקפלים פנימה בזהירות את תערובת השמנת לתוך תערובת המסקרפונה והיוגורט.
הכנות לעוגה החשופה
1. מוציאים את הבסיס מהתבנית ופורסים לרוחב פעמיים לקבלת סה״כ 3 בסיסי עוגה שווים.
2. מיישרים את הבסיס העליון במידת הצורך.
3. מורחים שליש מהמלית על בסיס העוגה התחתון. משאירים כחצי ס״מ חופשי בקצוות.
4. מפזרים אוכמניות מעל. יש ליצור משטח חלק ולהשאיר כ-50 גרם של אוכמניות בצד לשכבה העליונה.
5. מניחים מעל העוגה את הבסיס השני (האמצעי) ולוחצים קלות עד שהמילוי מגיע כמעט לקצוות.
חוזרים על התהליך: מורחים שליש נוסף של המילוי על הבסיס ושוב משאירים כחצי ס״מ חופשי בקצוות.
6. מפזרים מעל את הפטל ומשאירים 50 גרם פטל בצד לשכבה העליונה.
7. מניחים את הבסיס האחרון מעל העוגה ומורחים את יתרת המילוי מעליו. מפזרים מעל חצאי תותים ומקשטים את העוגה עם יתר האוכמניות, הפטל ועלי הנענע.
8. מצננים את העוגה למשך שעתיים.
טיפ: כדאי לפזר מעליה אבקת סוכר לפני ההגשה.