סקירה כללית
אין דבר הנותן תחושה של בית יותר מריח של אפייה! עוגת המרנג תפוחים הזו היא אלוהית!
מצרכים
3 בסיסים | |
חמאה | 125 גר' |
סוכר | 120 גר' |
חלבוני ביצים | 4 |
חלב | 150 מ"ל |
120 גר' | |
כפיות אבקת אפייה | 2 |
למרנג | |
חלבונים | 4 |
סוכר | 120 גר' |
למילוי | |
תפוחים | 4-6 |
גבינת מסקרפונה | 200 גר' |
שמנת מתוקה | 100 מ"ל |
סוכר | 40 גר' |
לעיטור העוגה | |
אבקת סוכר | מעט |
הכנות
- ערבבו את החמאה עם הסוכר במיקסר עם וו גיטרה
- הוסיפו את החלמונים אחד אחד
- ערבבו את אבקת האפיה עם החמאה בקערה נפרדת
- הוסיפו את היבשים (קמח וא.אפיה) והחלב לסרוגין (ב 3 סבבים) וערבבו עד קבלת מסת בצק
- חלקו את הבצק ל 3. כל חלק לרדד לעיגול ברדיוס 15 ס"מ ולהניח על 3 ניירות אפיה נפרדים.
- אפו את הבסיסים כ – 7 דק'
- הקציפו החלבונים בקערה גדולה ונקיה במיקסר עד קבלת קצף יציב. בהדרגה הוסיפו הסוכר. המרנג מוכן כאשר ניתן להפוך את הקערה ומסת ההקצפה לא תיפול/תיזל כלפי מטה. בסיום ההקצפה להוסיף את העמילן תירס להמשיך בהקצפה מספר שניות.
- חלקו את מסת המרנג ל- 3 ומרחו כל חלק על הבסיס האפוי חלקית ואפו ל 7 דקות נוספות עד קבלת גוון זהוב במרנג.
- הקציפו את השמנת המתוקה עם המסקרפונה עד קבלת קצף אווירי. הוסיפו סוכר והמשיכו להקציף דקה – שתיים.
- פרסו את התפוחים
- הרכיבו את העוגה – מלאו במילוי הקצפת והתפוחים בין 3 הבסיסים (2 שכבות קרם בין 3 בסיסים(
- קשטו עם מעט אבקת סוכר.
