סקירה כללית
מצרכים
|
לעוגה: |
|
|
חלבוני ביצה (כ־3 חלבונים בגודל M) |
95 גרם |
|
חלמונים (כ־3 חלמונים בגודל M) |
70 גרם |
|
סוכר |
70 גרם |
55 גרם |
|
|
חמאה |
30 גרם |
|
חלב 3% |
20 גרם |
|
אבקת קקאו |
7 גרם |
|
צבע מאכל אדום |
כפית |
|
של פודינג וניל |
כפית |
|
לקרם גבינת שמנת: |
|
|
גבינת שמנת |
200 גרם |
|
שמנת מתוקה להקצפה |
35 גרם |
|
אבקת סוכר |
70 גרם |
הכנות
- מחממים תנור ל־170 מעלות עם חום עליון ותחתון. משמנים תבנית אפייה ומרפדים אותה בנייר אפייה. שומרים בצד.
- בקערה מקציפים את חלבוני הביצה עם הסוכר עד שמתקבל מרנג יציב שיוצר "פסגות". מוסיפים בזהירות את החלמונים ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה, הקקאו והחלב – וממשיכים לערבב. לבסוף מוסיפים את הצבע והקמח בתנועות קיפול עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית המוכנה. אופים 20 דקות בחום של 170 מעלות, ואז מורידים את החום ל־150 מעלות ואופים 20 דקות נוספות.
- בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הקרם: מערבבים את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים ומכניסים למקרר עד שהעוגה מוכנה ומתקררת לחלוטין.
- חותכים את שולי העוגה ומניחים אותה על צלחת הגשה. מורחים שכבה אחידה של קרם על פני העוגה. ליצירת טקסטורה יפה, ניתן להרים ולשחרר בעדינות את המרית מעל הקרם. מפזרים מעל מעט אבקת קקאו – ומגישים בגאווה.
