קיש מתובל

קיש מתובל

מוצרים על פי קטגוריה צמחוני

סקירה כללית

קישים הם אחד המאכלים הכי טעימים שזכינו לקבל מהמטבח הצרפתי. במתכון הנוכחי בחרנו לגוון עם מגוון ירקות.

מצרכים

:לבצק

Mix C - Mix Pâtisserie מיקס סי

240 גרם

למילוי

חלב

200 מ"ל

שמנת

200 מ"ל

חלבונים

4

גבינת פרמזן

50 גרם

מעט פלפל ומלח

מוסקט

ברוקולי

500 גרם

עלי

250 גרם

אספרגוס

250 גרם

הכנות

הכנת הבצק (בסיס הקיש)

  • עבדו את כל מרכיבים לבצק חלק והנחו אותו לנוח במקרר למשך שעה
  • לאחר שלב ההתפחה, על משטח מקומח היטב,  רדדו את הבצק לעיגול (מעט יותר גדול מקוטר התבנית).
  • שמנו וקמחו את תבנית הקיש ומקמו את הבצק המרודד בתבנית, תוך שמירה על עודפי הבצק על מנת ליצר תיחום לקיש.
  • חוררו את הבצק בבסיס התבנית עם מזלג במס' מקומות.

הכנת המילוי

  • קצצו את הירקות בצורה מעודנת. במידת הצורך חילטו או טגנו מעט את הירקות על מנת לרכך אותם במעט (ברמת אל דנטה)
  • כל מנת לייצר את הבלילה המתובלת, טרפו את כל המרכיבים בקערה אחת.
  • מקמו את הירקות בתוך התבנית על גבי הבצק, ומזגו את הבלילה עד לכיסוי כמעט מלא של הירקות. .
  • אפו כ – 35 דק' בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות צלזיוס.