סקירה כללית
קישים הם אחד המאכלים הכי טעימים שזכינו לקבל מהמטבח הצרפתי. במתכון הנוכחי בחרנו לגוון עם מגוון ירקות.
מצרכים
|
:לבצק |
|
|
Mix C - Mix Pâtisserie מיקס סי |
240 גרם |
|
למילוי |
|
|
חלב |
200 מ"ל |
|
שמנת |
200 מ"ל |
|
חלבונים |
4 |
|
גבינת פרמזן |
50 גרם |
|
מעט פלפל ומלח |
|
|
מוסקט |
|
|
ברוקולי |
500 גרם |
|
עלי |
250 גרם |
|
אספרגוס |
250 גרם |
הכנות
הכנת הבצק (בסיס הקיש)
- עבדו את כל מרכיבים לבצק חלק והנחו אותו לנוח במקרר למשך שעה
- לאחר שלב ההתפחה, על משטח מקומח היטב, רדדו את הבצק לעיגול (מעט יותר גדול מקוטר התבנית).
- שמנו וקמחו את תבנית הקיש ומקמו את הבצק המרודד בתבנית, תוך שמירה על עודפי הבצק על מנת ליצר תיחום לקיש.
- חוררו את הבצק בבסיס התבנית עם מזלג במס' מקומות.
הכנת המילוי
- קצצו את הירקות בצורה מעודנת. במידת הצורך חילטו או טגנו מעט את הירקות על מנת לרכך אותם במעט (ברמת אל דנטה)
- כל מנת לייצר את הבלילה המתובלת, טרפו את כל המרכיבים בקערה אחת.
- מקמו את הירקות בתוך התבנית על גבי הבצק, ומזגו את הבלילה עד לכיסוי כמעט מלא של הירקות. .
- אפו כ – 35 דק' בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות צלזיוס.
