סקירה כללית
קוראסון מחמצת מעודן מושלם לצד כוס קפה או תה.
מצרכים
|
לרביכה |
|
|
חמאה |
100 גר' |
20 גר' |
|
|
לבצק |
|
250 גר' |
|
|
מלח |
1-2 קורט |
|
שמרים יבשים |
15 גר' |
|
סוכר |
1-2 קורט |
|
חמאה בטמפרטורת החדר |
30 גר' |
|
חלב פושר |
130 מ"ל |
|
ביצה |
1 |
|
חלמון |
1 |
|
להברשה |
|
|
חלבון |
1 |
|
חלב |
1 כף |
הכנות
- ערבבו את המלח והקמח בקערה. עצבו חלל במרכז ושפכו לתוכו את סוכר והשמרים. הוסיפו 1/3 מהחלב הפושר וחכו עד לקבלת הבועות שנוצרות מהשמרים.
- הוסיפו את שאר כמות החלב, החמאה, הביצים, החלמון ולושו עד לקבלת בצק רך. כסו והניחו לבצק לנוח כ – 10 דקות.
- הוציאו את הבצק והניחו על משטח מקומח. רדדו ריבוע בגודל 30X30 ס"מ. הוסיפו את הרביכה במרכז הריבוע.
- קפלו את ריבוע הבצק לשניים ואז שוב לשניים(לריבוע קטן) ורדדו אותו שוב לריבוע גדול. חזרו על התהליך 4 פעמים (הכנת בצק עלים)
- לאחר השלמת התהליך רדדו הבצק לעובי של כ – 4 מ"מ, חלקו לריבועים בגודל 8X8 ס"מ, וגלגלו כל אחד מהפינה התחתונה השמאלית לכיוון הפינה העליונה הימנית לצורה של קרואסון.
- הניחו את הקרואסונים על מגש עם נייר אפייה, והברישו אותם בתערובת החלמון והחלב. עצבו את הקרואסונים בצורת סהר.
- אפו אותם בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס, תוכנית טורבו, לכ – 15 דק', עד קבלת צבע זהוב.
