קרואסון

קרואסון

מוצרים על פי קטגוריה קינוחים, עוגיות ועוגות

סקירה כללית

קוראסון מחמצת מעודן מושלם לצד כוס קפה או תה.

מצרכים

לרביכה

חמאה

100 גר'

קמח מיקס B

20 גר'

לבצק

קמח מיקס B

250 גר'

מלח

1-2 קורט

שמרים יבשים

15 גר'

סוכר

1-2 קורט

חמאה בטמפרטורת החדר

30 גר'

חלב פושר

130 מ"ל

ביצה

1

חלמון

1

להברשה

חלבון

1

חלב

1 כף

הכנות

  • ערבבו את המלח והקמח בקערה. עצבו חלל במרכז ושפכו לתוכו את סוכר והשמרים. הוסיפו 1/3 מהחלב הפושר וחכו עד לקבלת הבועות שנוצרות מהשמרים.
  • הוסיפו את שאר כמות החלב, החמאה, הביצים, החלמון ולושו עד לקבלת בצק רך. כסו והניחו לבצק לנוח כ – 10 דקות.
  • הוציאו את הבצק והניחו על משטח מקומח. רדדו ריבוע בגודל 30X30 ס"מ.  הוסיפו את הרביכה במרכז הריבוע.
  • קפלו את ריבוע הבצק לשניים ואז שוב לשניים(לריבוע קטן) ורדדו אותו שוב לריבוע גדול. חזרו על התהליך 4 פעמים (הכנת בצק עלים)
  • לאחר השלמת התהליך רדדו הבצק לעובי של כ – 4 מ"מ, חלקו לריבועים בגודל 8X8 ס"מ, וגלגלו כל אחד מהפינה התחתונה השמאלית לכיוון הפינה העליונה הימנית לצורה של קרואסון.
  • הניחו את הקרואסונים על מגש עם נייר אפייה, והברישו אותם בתערובת החלמון והחלב. עצבו את הקרואסונים בצורת סהר.
  • אפו אותם בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס, תוכנית טורבו, לכ – 15 דק', עד קבלת צבע זהוב.