סקירה כללית
חושו בקצב בכל ביס הנלקח מהמאפה העסיסי, הממולא בבשר ונטול הגלוטן במלוא תפארתו.
חיפשתם מתכון לאמפנדס אותנטיות ללא גלוטן בכל מקום?
החדשות הטובות הן שחיפושכם תם.
אמפנדס הבשר שהשראתן שאובה מבואנוס איירס מבוססות על מתכון ארגנטינאי מסורתי, אבל יש להשתמש בקמח ללא גלוטן לעטיפת הבצק.
כל הטעם הלטיני ללא חיטה.
טעמו של הבריו מורגש בכל ביס הנלקח מאמפנדס הבשר הארגנטינאיות.
אולי צריך שניים לטנגו, אבל צריך רק אחד שיזלול את כל האמפנדס ללא גלוטן.
מצרכים
|
המרכיבים: |
|
230g |
|
|
ביצים גדולות |
2 |
|
כפות שמן |
5 |
|
כפות יין לבן |
5 |
|
להברשה: |
|
|
ביצה |
1 |
|
למילוי: |
|
|
גרם בשר-עגל טחון |
500 |
|
פלפל ירוק |
1 |
|
פלפל אדום |
1 |
|
פלפל צהוב |
1 |
|
בצל גדול |
1 |
|
כפית זרעי קימל |
1 |
|
כפית פלפל אנגלי |
1 |
|
כפית מלח |
1 |
|
כפית עשבי פרובאנס |
1 |
|
ביצים קשות |
3 |
|
כפות רסק עגבניות |
4 |
|
מ"ל שמן זית |
50 |
הכנות
למילוי:
- קוצצים את הבצל ואת הפלפלים לחתיכות קטנות מאוד, מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את בשר-העגל הטחון ואת כל התבלינים.
- מבשלים עד שבשר-העגל הטחון עשוי היטב.
- מוסיפים את רסק העגבניות ובוחשים.
- מוסיפים את הביצים הקשות הקצוצות, בוחשים, ומצננים.
לבצק:
- בקערת המערבל, מוסיפים את הקמח, הביצים, השמן והיין הלבן.
- לשים את כל החומרים באמצעות וו לישה במשך כ-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
- לשים את הבצק ביד במשך שתי דקות.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח למשך כשעה 1.
- מרדדים את הבצק על נייר חסין שמן (אם הוא נדבק, מפזרים מעט קמח).
- קורצים לעיגולים באמצעות חותכן, מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים ומהדקים את הקצוות באמצעות האצבעות.
- כשהן מוכנות, מברישים את האמפנדס בחלמון ואופים אותן ב-180 מעלות במשך כ-15 דקות.
