אמפנדס במילוי גבינה ובטטה

שבועות שאנחנו ממתינים עם המתכון המדהים הזה, ועכשיו, לרגל חזרת קמח Mix B האהוב למדפים, ולרגל שבועות, קבלו מתכון מקורי לאמפנדס במילוי גבינה ובטטה, של השף והתזונאי, אודי ברקן. שתפו חברים שלא אוכלים גלוטן ואולי הם יארחו אתכם לחג.מצרכים (20-25 יחידות קטנות):לבצק200 גרם (אחת ושליש כוסות) קמח מיקס בי ללא גלוטן קורט מלח40 גרם שמן קנולה/זית (3 כפות)120 מ"ל (חצי כוס) מים רותחיםלמילוי1 בטטה קטנה – מקלפים את הבטטה, חותכים לקוביות ומכניסים למיקרוגל ל-10 דקות80 גרם גבינת ריקוטה80 גרם גבינת פטה מפוררת2 כפות שמן זיתחצי כפית מלח + חצי כפית פלפל שחורחצי כוס פטרוזיליה קצוצהאופן ההכנה:לבצק: מערבבים בקערה קמח ומלח, מוסיפים את השמן ומערבבים מעט.מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים עד שנוצר בצק. לשים עד שמקבלים בצק גמיש ונוח לעבודה.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות (אפשר גם לילה).למילוי: מועכים את הבטטה ומערבבים עם שאר המרכיבים.מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב טורבו.מחלקים את הבצק ל-3, מרדדים על משטח מקומח לעובי של 1/4 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 9-10 ס"מ.מניחים 1 כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, מרטיבים מעט את השוליים במים, ומקפלים לחצי. מהדקים את השוליים עם מזלג. (בשלב זה ניתן להקפיא ואז לאפות/לטגן לפני ההגשה).מעבירים את האמפנדס למגש תנור מרופד בנייר אפייה שמרוח בשמן זית, מברישים מעט שמן זית על האמפנדס ואופים כ-20 דקות עד שהמאפה מזהיב מעט.ניתן גם לטגן בשמן עמוק עד השחמה.יוגש עם יוגורט מעורבב עם:- נענע- קליפת לימון מגוררת

Gepostet von Schär am Sonntag, 2. Juni 2019