סקירה כללית
לגרקנודל שורשים באוסטריה ובוואריה. כופתת בצק שמרים מתוקה זו, ממולאת באופן מסורתי בריבת שזיפים ומזוגגת בקרם וניל וזרעי פרג. הגישו בטמפ' חמימה וקבלו קינוח יחיד ומיוחד.
מצרכים
|
לבצק |
|
250 גרם |
|
|
שמרים יבשים |
6 גרם |
|
סוכר |
50 גרם |
|
ביצה |
1 |
|
מלח |
רבע כפית |
|
חמאה רכה |
50 גרם |
|
מים פושרים |
170 גרם |
|
למילוי |
|
|
קונפיטורה |
כ300 גרם |
|
לפיזור |
|
|
פרג |
2 כפות גדושות |
|
אבקת סוכר |
2 כפות גדושות |
|
לרוטב וניל |
|
|
חלב |
200 גרם |
|
שמנת |
200 גרם |
|
משחת/תמצית וניל |
כפית |
|
סוכר |
60 גרם |
|
קורנפלור |
כף |
הכנות
- להניח את כל מצרכי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה, ללוש 7 דקות במהירות נמוכה.
- לכסות את הבצק בניילון /מגבת ולהניח להתפחה כשעה.
- על משטח מקומח להניח את הבצק, לקמח מעליו ולחלק ל 7 יח'.
- ללוש כל חתיכה, לשטח, למלא בקונפיטורה, לסגור ולעצב לעיגול.
- להניח להתפחה של חצי שעה.
- במקביל להכין את הרוטב וניל – לטרוף את כל המצרכים ולהעביר לקלחת על אש נמוכה-בינונית.
- לטרוף ללא הפסקה כ5 דקות עד להסמכה קלה, להעביר לקערה על מנת לא להמשיך את תהליך הבישול.
- לבישול הגרמקנודל – להרתיח מים בסיר המתאים בגודלו לסיר אידוי שיונח מעליו, להניח כל גרמקנודל על ריבוע נייר ולאדות כ12 דקות.
- להעביר לצלחת הגשה, למזוג מרוטב הוניל מעל ולפזר מתערובת הפרג ואבקת הסוכר.
- מומלץ להגיש חם.
