סקירה כללית
סוניה פרונאצ׳י משדרגת את מתאבן הלחם הקלוי האיטלקי הקלאסי לאוכל אצבע (נשנוש) מעולה. במתכון זה היא מציעה שני סוגים: אחד על בסיס גבינת סטרצ׳ינו ממותקת (גבינה טרייה, רכה ונוזלית) בתוספת תאנים, אגוזי מלך ופתיתי שוקולד מריר; והשני, שמכוון יותר לעונת הסתיו, בתוספת ענבים לבנים וסגולים אשר מונחים על גבי שכבה עבה של גבינת גורגונזולה קרמית ואינטנסיבית.
מצרכים
|
לטוסטים המתוקים: |
|
8 פרוסות |
|
|
גבינת סטרצ׳ינו |
240 גרם |
|
סוכר דקדק |
70 גרם |
|
תאנים שחורות או ירוקות |
8 |
|
אגוזי מלך |
16 |
|
פתיתי/ נטיפי שוקולד מריר, לפי הטעם |
|
|
עלי נענע, לפי הטעם |
|
|
|
|
|
לטוסטים המלוחים: |
|
8 פרוסות |
|
|
גבינת גורגונזולה |
240 גרם |
|
ענבים (לבנים וסגולים) |
150 גרם |
|
טימין, לפי הטעם |
הכנות
הכנת הטוסטים המתוקים:
- להכנת הטוסטים המתוקים, מתחילים בצריבה קלה של פרוסות הלחם על גבי גריל צולב.
- צולים אותם מכל צד למשך כמה דקות עד שיהפכו לפריכים וזהובים.
- בקערה, בעזרת מטרפה או מיקסר חשמלי עד, מערבבים יחדיו גבינת סטרצ׳ינו וסוכר, עם לקבלת רוטב שמנת חלק.
- מורחים את התערובת על פני הלחם הצלוי.
- שוטפים את התאנים מבלי להסיר את הקליפה, חותכים לפלחים ומסדרים אותם מעל הלחם.
- מקשטים בחצאי אגוזים ובפתיתי/נטיפי שוקולד מריר.
- לסיום, מוסיפים כמה עלי נענע טרייה והמתאבנים שלכם מוכנים!
הכנת הטוסטים המלוחים:
- גם כאן, מתחילים בצריבה קלה של פרוסות הלחם על גבי גריל צולב.
- בקערה, מערבבים גבינת גורגונזולה על מנת לרכך ולהחליק אותה למריחה קלה על הלחם הצלוי.
- מקשרים בענבים חתוכים לאורכם, ומסדרים את שני צבעי הענבים על פני הטוסט לסירוגין.
- לסיום, מוסיפים כמה עלי טימין ארומטי וגם המתאבנים המלוחים שלכם מוכנים!
