סקירה כללית
מאפה לחם טרי פאן בלנקו ללא גלוטן עם סלומון ורוטב הולנדז
מצרכים
|
סלמון מעושן |
2 חתיכות |
|
ביצה קשה |
1 |
|
חדקן |
2 כפות |
|
או |
|
|
קוויאר שחור |
2 כפות |
|
רוטב הולנדז |
2 כפות |
|
בצלים קטנים |
2 |
|
עלי חסה |
2 |
|
חלמונים |
2 |
|
חמאה |
120 ג‘ |
|
מלח לטעם |
|
|
מיץ לימון |
1 כף |
הכנות
- קצוץ את הבצלים הקטנים וערבב עם רוטב הולנדז.
- הנח את עלי החסה על פרוסת לחם פאן בלנקו של מרח כף רוטב, פזר מעל כף 1 של קוויאר, הוסף ,Schär כמה חתיכות ביצה קשה וחתיכת סלמון 1 וכסה בפרוסת לחם שנייה.
- כעת הוסף שוב את אותם המרכיבים ולאחר מכן כסה בפרוסת לחם שלישית.
- הכנת רוטב הולנדז: בעזרת כף עץ, הקצף את החלמונים יחד עם כף מים בקערה עם דופן עבה וקעור.
- חמם את הקערה באמבט מרים )סיר אדים( מעל מים רותחים והוסף מחצית מכמות החמאה.
- ערבב במהירות עד שהמחאה נמסה והוסף באיטיות את יתר החמאה תוך הוספת מים קרים ומיץ לימון, ערבב היטב והוסף מלח.
- בשל לאט על אש נמוכה באמבט מרים עד שהרוטב הופך לסמיך ודמוי שמנת.
