סקירה כללית
תבלו את ארוחות הבוקר, הבראנץ' והתה של אחר-הצהריים בצלחת של לחמניות קינמון דביקות ללא גלוטן.
לכאורה פשוטות להכנה, אבל בטוח שהן ירשימו את אורחיכם בכל זמן.
לחמניות קינמון מוסיפות תחכום מסוים לכל אירוע.
הן לא רק נראות מהודרות. השילוב המנצח בין מתוק לפיקנטי, ובין פריך לדביק גורם לכם להרגיש כאילו אתם מתמכרים לפינוק נדיר.
אבל הדבר הטוב ביותר לגבי לחמניות קינמון?
למרבה ההפתעה, הן קלות להכנה – לפחות במתכון ללחמניות קינמון ללא גלוטן של Schar.
ובכל זאת, אל תספרו לאורחים.
פשוט עקבו אחר ההוראות שלמטה, התרווחו ותנו למחמאות להתגלגל.
מצרכים
|
המרכיבים: |
|
500 גרם |
|
|
מלח |
5 גרם |
|
סוכר חום |
70 גרם |
|
או |
|
|
סוכר |
70 גרם |
|
סוכר ווניל |
10 גרם |
|
שמרי בירה |
21 גרם |
|
או |
|
|
חבילה שמרים יבשים |
1 |
|
חלמון |
1 |
|
חמאה בטמפרטורת החדר |
40 גרם |
|
מ"ל חלב פושר (32°C) |
450 |
|
קליפת לימון מגוררת |
|
|
או |
|
|
תמצית בטעם לימון |
|
|
למילוי: |
|
|
גרם חמאה מומסת |
200 |
|
גרם סוכר |
200 |
|
כפות קינמון |
3 |
הכנות
- ממיסים את השמרים הטריים או היבשים במעט חלב פושר, ואז מערבבים בחלמון.
- שמים בקערת המערבל את תערובת השמרים והחלב, ומוסיפים את החמאה ואת כל המרכיבים היבשים ומעט גרידת לימון או טיפות אחדות של תמצית בטעם לימון.
- מערבלים במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק.
- מכסים את הקערה במטלית לחה ומניחים להתפחה במקום חמים ל-45-60 דקות.
- לשים את הבצק מעט על משטח עובדה מקומח קלות וצרים ממנו כדור.
- יוצרים מלבן בעובי של 1-2 ס"מ, על משטח עבודה מקומח.
- מברישים בחמאה מומסת, מערבבים את הסוכר והקינמון ומפזרים אותם באופן שווה מעל הבצק.
- מרדדים את הבצק החל מהקצה הארוך ביותר, קורצים עיגולים באורך של כ-3-5 ס"מ ולוחצים בעזרת כף עץ במרכז כל עיגול ליצירת שקע (לא ללחוץ יותר מדי).
- מניחים את העיגולים על נייר מכוסה בנייר אפיה, מברישים ביתר החמאה המומסת ומתפיחים לכ-15-20 דקות במקום חמים.
- בינתיים, מחממים מראש תנור ל-180 מעלות (חום גבוה או נמוך) או ל-170 מעלות ומניחים תבנית ריקה וחסינת חום בתחתית התנור ומחממים אותה.
- מכניסים את לחמניות הקינמון לתנור שחומם מראש ויוצקים 100 מ"ל מים לתוך התבנית חסינת החום.
- אופים לכ-20-30 דקות, תלוי ברמת ההשחמה שרוצים לקבל.
