עוגיית ספוג מרגריטה

הכנות

• הפרידו חלבונים מחלמונים. הקציפו את החלבונים עד קבלת קרם יציב. הוסיפו 3 טיפות מיץ לימון והניחו בצד. בקערה גדולה, טרפו את החלמונים במשך כ – 10 דק' בעזרת מיקסר חשמלי, עד שהם הופכים לבנים ומוקצפים.
• בשלב זה, הוסיפו 3 או 4 כפיות קטנות של הקמח (לאחר שעורבב כבר עם אבקת האפייה). לאחר מכן הוסיפו את החלב, החמאה, והטמיעו את קציפת החלבונים בעזרת לקקן בערבוב עדין מאוד, על מנת לא לפרק את הבלילה.
• חממו תנור ל – 180 מעלות
• מזגו הבלילה לתבנית העגולה, מעט משומנת עם נייר אפייה בתחתית התבנית ואפו בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס כשעה.
• לפני הוצאת העוגה מהתנור השתמשו מבחן הקיסם – נעצו אותו באמצע העוגה וודאו כי הוא יוצא מהעוגה יבש לחלוטין.
• הוציאו בזהירות רבה ואפשרו צינון מלא של העוגה לפני ההגשה.
• טיפ: העוגה הזו טעימה בצורה יוצאת ודופן גם ללא מילוי, אך שהיא מעוטרת בקצפת או ריבה, היא באמת לא ניתן לעמוד בפניה.