סקירה כללית
מיני פוקאצ'ה ללא גלוטן מאת בלוגרית האוכל מרטינה איגונדובה- היא בעצם מתכון ללחמים קטנים עם קראסט רך ותוכן אוורירי, מושלם כתוספת או נשנוש או מנה בפני עצמה. מצוינת עם עשבי תיבול, גבינה צהובה או זיתים, או כל אופציה אחרת לפי בחירתכם וטעמכם.
מצרכים
|
בצק: |
|
500 |
|
|
מ"ל מים |
400 |
|
גרם שמרים טריים |
15 |
|
גרם אבקת אפיה |
6 |
|
כפות שמן זית |
4 |
|
כפית סוכר |
1 |
|
כפית מלח |
1 |
|
תוספות: |
|
|
תאנים טריות |
|
|
זיתים שחורים |
|
|
עגבניות שרי |
|
|
רוזמרין |
|
|
פטה |
|
|
רוקפור |
|
|
פטריות |
|
|
בשר |
|
|
בצל ירוק |
הכנות
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס
- מוסיפים את הסוכר ל-100 מ"ל מים פושרים וממיסים אותם.
- לאחר מכן מוסיפים את השמרים הטריים ומניחים למנוחה של כ-15 דקות מכוסה במגבת במקום חמים.
- מנפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה דרך מסננת לקערה.
- מוסיפים את המים, השמרים ושמן הזית.
ללוש עד שנוצרת עיסה דחוסה.
שימו לב שהבצק מעט דביק, אך אל תוסיפו עוד קמח. - מכסים במגבת ומניחים להתפחה של 60 דקות.
- מעצבים כיכרות קטנות, אפשר לשים בתבנית טארטלטים אובליים, אבל אפשר להסתדר בלי.
- מברישים קלות את פני הבצק בשמן זית ולוחצים בעזרת האצבעות לתוך הכיכרות.
- מניחים מעל הבצק את התוספות הקצוצות דק ומהדקים אותן בעדינות לתוך הבצק… כי הבצק תופח במהלך האפייה וחלק מהתוספות עלולות ליפול במהלך האפיה.
- אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עד להזהבה.
