סקירה כללית
מקלות לחם איטלקיים פריכים קלאסיים אידיאליים לטבילה, מריחה וכחטיף. למזלנו, הם פשוטים ממש להכנה.
אחד הסודות השמורים ביותר בבישול האיטלקי הוא עד כמה קל להכין גריסיני בבית. ועבור צליאקים מעולם לא היה פשוט יותר עם המתכון הקל הזה למקלות לחם ללא גלוטן. פשוט מערבבים את החומרים, מרדדים ומעצבים את הבצק, מכניסים לתנור למשך 15 דקות מקסימום וסיימתם! הדבר הטוב ביותר פה הוא עד כמה הם נראים מורכבים להכנה- במיוחד הפיתולים. כל מה שצריך לעשות זה לבחור תיבול: שומשום, פרג או עשבי תיבול יבשים.
מצרכים
250 |
|
|
כפית זרעי פסיליום |
½ |
|
חבילה שמרים יבשים (5 גרם) |
½ |
|
או |
|
|
גרם שמרים טריים |
11 |
|
כפית סוכר |
½ |
|
כפית מלח |
½ |
|
מ"ל מים |
200 |
|
כפות שמן זית |
2 |
|
חופן שומשום |
1 |
|
חופן עשבי תיבול איטלקיים |
1 |
הכנות
מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, הפסיליום והמלח. יוצרים גומה באמצע ומפזרים פנימה את השמרים והסוכר.
יוצקים פנימה שליש מהמים. לאחר שהשמרים יוצרים בועות, מוסיפים את שמן הזית ואת יתרת המים ולשים לבצק חלק.
מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20*30 ס"מ על משטח סיליקון מקומח ומכסים ל-10 דקות.
חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 1 ס"מ בעזרת סכין, טובלים את הסכין שוב ושוב במים. מפזרים שומשום על תבנית אפייה.
מגלגלים חצי מהרצועות לגריסיני ומניחים בשומשום. מרססים עליהם מעט מים בעזרת בקבוק ספריי ואז מפזרים שוב שומשום על פני השטח.
חוזרים על אותו תהליך עם עשבי התיבול האיטלקיים. מסובבים את הרצועות לספירלה.
מחממים את התנור ל-250 מעלות. אופים את הגריסיני במשך כ- 12-15 דקות עד להזהבה.
