פאי תפוחים ללא גלוטן

הכנות

1. מערבבים את החמאה הרכה עם אבקת סוכר (אפשר בקערה עם כף ואפשר במיקסר).
2. מוסיפים ביצה ומלח ומאחדים ביחד.
3. מוסיפים קמח בהדרגה עד שמגיעים לבצק שניתן ללוש ולא נדבק, אם יש צורך, מוסיפים עוד קמח.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה במקרר.
5. מכינים את מלית התפוחים: חותכים את התפוחים לקוביות קטנות/פרוסות דקות.
6. על אש בינונית ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את התפוחים ומבשלים עשר דקות תוך ערבוב.
7. מוסיפים דבש ומים וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות.
8. לקראת הסוף מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד שנוצרת מעין "ריבת תפוחים" סמיכה. מכבים ומצננים.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. הרכבת הפאי: מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים על משטח מקומח ובעדינות מעבירים לתוך תבנית פאי משומנת, רצוי להקפיא 10 דקות במקפיא, לא חובה.
11. נרדד את שארית הבצק ונחתוך לפסים ברוחב 2 ס"מ. סך הכל 12 פסים, אפשר פחות.
12. נמלא את הפאי במלית התפוחים ונקלע מעל בצורת שתי וערב "רשת" מהרצועות שלנו. או להניח לאורך ולרוחב במרווחים שווים. אפשר גם לגרד בפומפיה את שאריות הבצק ל"קראמבל" מעל שכבת התפוחים לקיצור דרך.
13. מברישים את הרצועות מעל בביצה טרופה.
14. אופים 40-45 דקות עד שמזהיב.